【花蓮市美食】花蓮•深夜食堂|未到深夜就售完的巷內握壽司專賣店

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【花蓮市美食】花蓮•深夜食堂|未到深夜就售完的巷內握壽司專賣店

在花蓮市時光二手書店旁,隱密的小巷中,去年有間小店悄稍開幕了,店名為”花蓮•深夜食堂”是間握壽司專賣店,入夜之後,經過巷口,總是看到門口聚集了一堆排隊的食客,讓我們來替大家仔細揭開原因吧。

店家營業前,和營業時間到後,門口完全不一樣,鏡頭後面還有更多人…

 

這是今年店家重新裝潢後的門面,雖然小巧,也頗富自已的風格,店內店外都是堂主親自設計和動手完成

 

門口有三個座位區,在窗戶下,算是充分利用空間,享受自然風

 

日本壽司店少不了的這門簾,也是堂主親自完成

 

店內空間不大,吧檯內和用餐區大約各佔一半空間,店內有8個座位,再加上戶外區也總共才11個座位,所以很容易外面就會有排隊的人潮

 

有提供免費冰水,和酌收10元可續杯的茶飲,算是最親民的一部份

 

所有的座位都是在吧檯上,除了空間的因素,這樣的座位區,食客可清楚地看到餐點處理的過程,算是上菜秀,主廚和客人的距離拉近,互動也變多了

 

在營業時間前,主廚要作好採買,食材的處理,前置作完都完成,看著處理好的食材在冰櫃中,就準備大啖一番,也方便客人直接看到

 

除了花蓮本地採買的新鮮漁獲外,堂主也會採買日本進口高級食材,有和牛,海膽,各類海鮮…但都要依當天有提供項目才能點單(照片為牡丹蝦)

 

在牆上的刀架,放著主廚的各類刀具,是廚師的第二生命,看來很專業,也成為布置的一部份了

 

還有堂主在日本餐飲學校修業的證書,堂主之前也在花蓮伊万里餐廳主廚多年了

 

怕許多客人對生食的握壽司接受度不高,所以多了炙燒的選擇,炙燒後多了些燒烤味,且表面上多了些熟度

 

認真炙燒中的堂主

 

握壽場的醋飯也是重點之一,從選米,洗米,煮熟,調拌,到保存,都有一定的步驟,還特定從日本購置醋飯專用的保溫鍋

 

吧檯內的風光,將客人點單的食材先預排在枮板上,再依序熟練完成一個個握壽司直接送到客人盤中

 

主角上場了,各單點的握壽司

秋哥

 

炙燒鰤

 

鰤魚

 

白蝦旨煮

 

紅蝦

 

鮭魚

 

鰭邊肉軍艦

 

貝柱軍艦

 

浜藤海膽

 

鰭邊肉

 

三特鮭卵

 

穴子

 

浜藤海膽

 

縞鯵

 

鰭邊肉

 

鮭魚

 

 

個人式桌布的用餐區,店家也有單點的飲料和啤酒,好喝的味噌湯30元

 

店內只有堂主和另位主廚,外場是堂主夫人,每貫握壽司都要手工握製,所以預估每輪客人大約用餐時間會在30分鐘左右,店家沒有預約制,要來用餐時只能在外耐心等候喔,每天下午17:30開始營業,大約在9點左右就會售完,可提早來排隊,不定期的公休要看店家粉絲團公告

 

而每貫壽司單價從30、40、60、80…200,可依自已喜愛來點餐,或是高低價的都可分別試著嚐試看看,店家是以食材的成本來訂價,所有流程也比照高級餐廳標準,要把高級正統的壽司帶到小巷給大眾享用,最高CP 值目標回饋客人,目前也是花蓮最熱門的隱藏版小店了。

 

地址:花蓮市建國路6巷2號
營業時間:17:30~售完,無固定公休
電話:0908-156-543
連結:花蓮•深夜食堂 FB    花蓮•深夜食堂 Google Map
【文章最後更新:2018/07/12】

 

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