【花蓮市美食】新味醬油|花蓮伴手禮新選擇 百年傳承手工釀造

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【花蓮市美食】新味醬油|花蓮伴手禮新選擇 百年傳承手工釀造

 

來到花蓮旅遊時,大家會帶什麼伴手禮回去呢?是麻糬還是剝皮辣椒?

今天來到位於花蓮市區小巷弄內的新味醬油,才發現醬油也可以這麼潮!

從新味醬油的店面外觀來看,絕對想像不到他有近百年的歷史了(笑)

他們家現在已傳承到第三代,最早是以「鹿仔標」開始自製醬油並販售。第三代傳承人的爺爺因緣際會買下日本人的醬油工廠,改名為日華、振華醬油,後又改為珍芳醬油,以「虎頭」為商標。現在的老闆鮭魚返鄉,想要為古早味的醬油帶來一些改變,結合文創的樣貌全新呈現,希望讓大家能不忘這甘甜香純的好味道

 

走進店裡是一個超級大的醬油桶,是以前放置純醬油的,左下角接上管子醬油就從那邊流出來

這個桶子真的超級大!大概可以裝100個Mi邊沒有問題 😛  我們有問老闆說這是不是復刻版的?老闆說不是,這就是以前用的  直接搬過來放在這邊當鎮店之寶,仔細看上面的竹子都起毛了啊

 

他們家的醬油都要經過360天熟成,所以做出一瓶都要花費一年~天啊真的是鐵杵都要磨成繡花針

看看下圖這繁雜的工序,完全能體會到「用心專注只做一件事情」的職人精神

 

店內主要是商品的陳列,還有一些新味醬油老故事的看板

 

醬油的部分共分為三種:初榨醬油、海淬醬油及醬油膏

 

也有油嘴可以買唷!他們的油嘴是用不鏽鋼訂製成的,下方細細的是氣孔

 

現在也有販售稀飯最佳好友—豆腐乳

很特別的是,他們的豆腐乳有加入米去發酵,那個米也是可以吃的

 

店面有試吃區可以嚐一下各種醬油的味道

初榨醬油是入門款,小編覺得他味道比較偏鹹,通用各式料理,老闆說因為他們家的醬油比較濃郁一點,所以用量上可以比他牌少上一半,但這並不代表死鹹喔~我覺得鹹有到位但不會太過,豆子味道非常香

再來是進階一點的海淬醬油,和初榨醬油唯一的不同是,在製作過程中加入海洋深層水,本來以為只是水改變而已,味道應該差不多吧!沒想到竟然完全不一樣!是木舌也嚐得出不一樣的那種。他是比較偏甘甜的口感,的確有股海味(笑) 這款很適合搭配海鮮食用,Mi邊推這瓶!

最後是導遊哥(誤) 醬油膏是以初榨醬油為底去勾芡製作的,但它的味道因為勾芡過後變得比醬油還要溫順一點,感覺是早餐店蛋餅必備沾醬

 

最後就是他們店面有豆腐乳DIY可以體驗喔!下圖內的活動內容約莫40分鐘至1小時,體驗價每份$400

可以自己動手做,還有成品帶回家還不錯欸~而且他在花蓮市區內,推薦帶小朋友過來一起玩

大家以後來花蓮又多了一樣伴手禮可以買啦,不然每次都買麻糬也是會吃膩的哈哈哈哈

 

地址:花蓮市博愛街134號
營業時間:08:00-21:00
電話:03-8323068
連結:新味醬油fb粉絲專頁新味醬油google map
【文章最後更新:2018/11/14】

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